A gastronomia algarvia remonta a tempos históricos a presença romana e árabe. Os ingredientes utilizados refletem os sabores frescos do mar e os aromas agradáveis ​​e fortes do país.

O famoso “arroz com lingueirão” de Faro, as belas sardinhas grelhadas em Portimão e os “doces” de Dom Rodrigo de Lagos são deliciosos. A vila de Monchique destaca-se neste capítulo por ser conhecida pela suinocultura. Há uma variedade de salsichas feitas com carne de porco e presuntos. O Algarve também é conhecido pela produção de aguardentes e licores. Exemplos são o “Medronho” feito a partir de uma baga vermelha, o licor de amêndoa e o licor de figo.

Abaixo está uma lista de alguns pratos típicos:

• Carapaus alimados
• Cataplana
• Perna de carneiro no tacho
• Carne de porco com amêijoas
• Papas de milho, mais conhecida como Xarém
• Ervilhas com ovos à Algarvia
• Perdiz estufada
• Coelho frito
• Raia Alhada
• Assadura à Monchique
• Gaspacho
• Cozido de grão
• Lulas recheadas à Algarvia
• Polvo no forno com entrecosto
• Bifes de atum de tomatada
• Favas à moda do Algarve
• Canja com conquilhas
• Gaspacho de alho

Doces:

• Dom Rodrigos
• Colchão de Noiva
• “Queijos” de Figo e amêndoa
• “Gargantas” de Freira
• Bolo Tacho
• Empanadilhas
• Filhós
• Frutos/animais de massa de amêndoa
• Estrelas de figo e amêndoa
• Folares
• Torta de Claras
• “Tutano”